DES METS ET DES MOTS

Dîner à la Monoprix: la citation de mardi

Il dîna d'une barquette de loup au cerfeuil Monoprix Gourmet , qu'il accompagna d'un Valdepeñas médiocre.

1998 Michel Houellebecq, Les particules élémentaires ch. 1

Menu d'un banquet de noces: la citation de lundi

Froide sauge de moictié de poucins, de petites oes et vinaigrecte; et de ce mesmes metz pour icelluy soupper, en ung plat, ung pasté de deux lapereaulx et ii. flaons (jasoit ce que aucuns dient que a nopces franches convient darioles) ...

c. 1395 Mesnagier de Paris 2.4.54

Les repas des Terre-Neuvas: la citation de mercredi

Les Terre-Neuvas ... mangent de la charcuterie à belles dents, boivent sec, en se grisant du léger vin de l'Ile de Ré.

1978 André Gaillard, Le siècle trioulais (Poitiers, 1978-1980) p. 193.

Le petit déjeuner d'un Hollandais: la citation de lundi

Les repas occupent la plus grande partie du jour. A huit heures, le matin, le thé fume dans les tasses. Des sandwiches de pain d'épice et de beurre, de radis noir et de boeuf fumé, de pain de seigle et de pain tigré de raisins ...

1902 J.-K. Huysmans, Paris

Un anglais fait chabrot: la citation de dimanche

For the first time I was asked to have lunch with M. et Mme Vinges, our nearest neighbours and closest friends in the village. M. Vinges is a retired roadman of about my age, living on his foreman's pension.
Menu
Bouillon de boeuf with vermicelli. Ending with the ceremony of the chabrot, i.e. pouring half a glass of red wine into the last few spoonfuls of soup, then tipping the soup-plate up and drinking it. Very good. Try it.
Hors d'oeuvres. Paté de Canard truffé (bought at vast expense)
Tomato salad, salami.
Green french beans boiled and fried in butter.
Boiled beef.
Roast poulet-de-grain with green olives in a delicious caper sauce.
Cheese. Cherry cake. Fruit salad of oranges and bananas. Coffee with brandy.

1967 David Garnett, Letter to Sylvia Townsend Warner, 24 October 1967 [ Sylvia and David: the Townsend Warner / Garnett letters. Sinclair-Stevenson, 1994, p. 127]

Aqua Seltzer: la citation de mardi

L'humble dépense de son dîner s'accroît ... d'inutiles suppléments de salades durement vinaigrées et d'un demi-siphon d'eau de Seltz.

1908 J.-K. Huysmans, Croquis parisiens 'Le poème en prose des viandes cuits au four'

Le dîner de Nana (no. 9): la citation de dimanche

- Mon petit chat, si nous prenions le café ici? dit Bordenave. On est très bien.
Nana ne répondit pas tout de suite. Depuis le commencement du souper, elle ne semblait plus chez elle. Tout ce monde l'avait noyée et étourdie, appelant les garçons, parlant haut, se mettant à l'aise, comme si l'on était au restaurant. Elle-même oubliait son rôle de maîtresse de maison, ne s'occupait que du gros Steiner, qui crevait d'apoplexie à son côté. Elle l'écoutait, refusant encore de la tête, avec son rire provocant de blonde grasse. Le champagne qu'elle avait bu la faisait toute rose, la bouche humide, les yeux luisants; et le banquier offrait davantage, à chaque mouvement câlin de ses épaules, aux légers renflements voluptueux de son cou, lorsqu'elle tournait la tête. Il voyait là, près de l'oreille, un petit coin délicat, un satin qui le rendait fou. Par moments, Nana, dérangée, se rappelait ses convives, cherchant à être aimable, pour montrer qu'elle savait recevoir. Vers la fin du souper, elle était très grise; ça la désolait, le champagne la grisait tout de suite. Alors, une idée l'exaspéra. C'était une saleté que ces dames voulaient lui faire en se conduisant mal chez elle. Oh! elle voyait clair! Lucy avait cligné l'oeil pour pousser Foucarmont contre Labordette, tandis que Rose, Caroline et les autres excitaient ces messieurs. Maintenant, le bousin était à ne pas s'entendre, histoire de dire qu'on pouvait tout se permettre, quand on soupait chez Nana. Eh bien! ils allaient voir. Elle avait beau être grise, elle était encore la plus chic et la plus comme il faut.
- Mon petit chat, reprit Bordenave, dis donc de servir le café ici... J'aime mieux ça, à cause de ma jambe.
Mais Nana s'était levée brutalement, en murmurant aux oreilles de Steiner et du vieux monsieur stupéfaits:
- C'est bien fait, ça m'apprendra à inviter du sale monde.
Puis, elle indiqua du geste la porte de la salle à manger, et ajouta tout haut:
- Vous savez, si vous voulez du café, il y en a là.
On quitta la table, on se poussa vers la salle à manger, sans remarquer la colère de Nana. Et il ne resta bientôt plus dans le salon que Bordenave, se tenant aux murs, avançant avec précaution, pestant contre ces sacrées femmes, qui se fichaient de papa, maintenant qu'elles étaient pleines. Derrière lui, les garçons enlevaient déjà le couvert, sous les ordres du maître d'hôtel, lancés à voix haute. Ils se précipitaient, se bousculaient, faisant disparaître la table comme un décor de féerie, au coup de sifflet du maître machiniste.

1880 Zola, Nana. Texte électronique du site Gallica du BNF

Dîner à bord: la citation de samedi

Le dîner était composé d'un grand potage avec le bouilli, qui était toujours d'une volaille, une poitrine de bœuf d'Irlande, du petit salé, et du mouton ou du veau frais, accompagné d'une fricassée de poulets. On levait ces trois plats, et on mettait à leur place un plat de rôti, deux ragoûts et deux salades; pour le dessert nous avions du fromage, quelques compotes, des fruits crus, des marrons et des confitures.

1720 Jean-Baptiste Labat, Voyage aux Iles [éd. Le Bris, p. 26]

Comment régaler Rousseau: la citation de mercredi

Avec du laitage, des oeufs, des herbes, du fromage, du pain bis et du vin passable, on est toujours sûr de me bien régaler.

1770 Jean-Jacques Rousseau, Confessions ch. 2.

Le dîner de Nana (no. 8): la citation de mardi

Le souper traînait, personne ne mangeait plus; on gâchait dans les assiettes des cèpes à l'italienne et des croustades d'ananas Pompadour. Mais le champagne, qu'on buvait depuis le potage, animait peu à peu les convives d'une ivresse nerveuse. On finissait par se moins bien tenir. Les femmes s'accoudaient en face de la débandade du couvert; les hommes, pour respirer, reculaient leur chaise; et des habits noirs s'enfonçaient entre des corsages clairs, des épaules nues à demi tournées prenaient un luisant de soie. Il faisait trop chaud, la clarté des bougies jaunissait encore, épaissie, au-dessus de la table. Par instants, lorsqu'une nuque dorée se penchait sous une pluie de frisures, les feux d'une boucle de diamants allumaient un haut chignon. Des gaietés jetaient une flamme, des yeux rieurs, des dents blanches entrevues, le reflet des candélabres brûlant dans un verre de champagne. On plaisantait très haut, on gesticulait, au milieu des questions restées sans réponse, des appels jetés d'un bout de la pièce à l'autre. Mais c'étaient les garçons qui faisaient le plus de bruit, croyant être dans les corridors de leur restaurant, se bousculant, servant les glaces et le dessert avec des exclamations gutturales.
- Mes enfants, cria Bordenave, vous savez que nous jouons demain... Méfiez-vous! pas trop de champagne!

1880 Zola, Nana. Texte électronique du site Gallica du BNF

Le dîner de Nana (no. 7): la citation de dimanche

Sans Bordenave qui gueulait toujours, on se serait endormi. Cet animal de Bordenave, la jambe bien allongée, se laissait servir avec des airs de sultan par ses voisines, Lucy et Rose. Elles n'étaient occupées que de lui, le soignant, le dorlotant, veillant à son verre et à son assiette; ce qui ne l'empêchait pas de se plaindre.
- Qui est-ce qui va me couper ma viande?... Je ne peux pas, la table est à une lieue.
A chaque instant, Simonne se levait, se tenait derrière son dos, pour couper sa viande et son pain. Toutes les femmes s'intéressaient à ce qu'il mangeait. On rappelait les garçons, on lui en fourrait à l'étouffer. Simonne lui ayant essuyé la bouche, pendant que Rose et Lucy changeaient son couvert, il trouva ça très gentil; et, daignant enfin se montrer content:
- Voilà! Tu es dans le vrai, ma fille... Une femme, ce n'est fait que pour ça.
On se réveilla un peu, la conversation devint générale. On achevait des sorbets aux mandarines. Le rôti chaud était un filet aux truffes, et le rôti froid, une galantine de pintade à la gelée.

1880 Zola, Nana. Texte électronique du site Gallica du BNF

Déjeuner sur l'herbe: la citation de samedi

Il tira de sa musette du pain, un pot de beurre, un morceau de lard maigre, un chèvreton.

1995 J. Anglade, Un lit d'aubépine p. 277

Le dîner de Nana (no. 6): la citation de vendredi

Georges écoutait, regardant ces dames, étourdi et excité par ce déballage brutal, fait crûment à son oreille; pendant que, derrière lui, les garçons répétaient, d'une voix respectueuse:
- Poulardes à la maréchale ... Filets de sole sauce ravigote ...
- Mon cher, dit Daguenet qui lui imposait son expérience, ne prenez pas de poisson, ça ne vaut rien à cette heure-ci... Et contentez-vous du léoville, il est moins traître.
Une chaleur montait des candélabres, des plats promenés, de la table entière où trente-huit personnes s'étouffaient; et les garçons, s'oubliant, couraient sur le tapis, qui se tachait de graisse. Pourtant, le souper ne s'égayait guère. Ces dames chipotaient, laissant la moitié des viandes. Tatan Néné seule mangeait de tout, gloutonnement. A cette heure avancée de la nuit, il n'y avait là que des faims nerveuses, des caprices d'estomacs détraqués. Près de Nana, le vieux monsieur refusait tous les plats qu'on lui présentait; il avait seulement pris une cuillerée de potage; et, silencieux devant son assiette vide, il regardait. On bâillait avec discrétion. Par moments, des paupières se fermaient, des visages devenaient terreux; c'était crevant, comme toujours, selon le mot de Vandeuvres. Ces soupers-là, pour être drôles, ne devaient pas être propres. Autrement, si on le faisait à la vertu, au bon genre, autant manger dans le monde, où l'on ne s'ennuyait pas davantage.

1880 Zola, Nana. Texte électronique du site Gallica du BNF

Le dîner de faire-part d' une virilité momentanément morte: la citation de jeudi

Dans la salle à manger tendue de noir, ouverte sur le jardin de sa maison subitement transformé, montrant ses allées poudrées de charbon, son petit bassin maintenant bordé d' une margelle de basalte et rempli d' encre et ses massifs tout disposés de cyprès et de pins, le dîner avait été apporté sur une nappe noire, garnie de corbeilles de violettes et de scabieuses, éclairée par des candélabres où brûlaient des flammes vertes et, par des chandeliers où flambaient des cierges. Tandis qu' un orchestre dissimulé jouait des marches funèbres, les convives avaient été servis par des négresses nues, avec des mules et des bas en toile d' argent, semée de larmes. On avait mangé dans des assiettes bordées de noir, des soupes à la tortue, des pains de seigle russe, des olives mûres de Turquie, du caviar, des poutargues de mulets, des boudins fumés de Francfort, des gibiers aux sauces couleur de jus de réglisse et de cirage, des coulis de truffes, des crèmes ambrées au chocolat, des poudings, des brugnons, des raisinés, des mûres et des guignes ; bu, dans des verres sombres, les vins de la Limagne et du Roussillon, des Tenedos, des Val De Penas et des Porto ; savouré, après le café et le brou de noix, des kwas, des porter et des stout.
Le dîner de faire-part d' une virilité momentanément morte, était-il écrit sur les lettres d' invitations semblables à celles des enterrements.

1884 J.-K. Huysmans, A rebours. Texte électronique du site Gallica du BNF

Le dîner de Nana (no. 5): la citation de mercredi

Un grand mouvement avait lieu autour de la table. Les garçons s'empressaient. Après les relevés, les entrées venaient de paraître: des poulardes à la maréchale, des filets de sole sauce ravigote et des escalopes de foie gras. Le maître d'hôtel, qui avait fait verser jusque-là du Meursault, offrait du chambertin et du léoville. Dans le léger brouhaha du changement de service, Georges, de plus en plus étonné, demanda à Daguenet si toutes ces dames avaient comme ça des enfants ...

1880 Zola, Nana. Texte électronique du site Gallica du BNF

Le dîner de Nana (no. 4): la citation de lundi

Maintenant qu'on finissait par se caser, les rires et les plaisanteries tombaient. Georges songeait qu'il avait assisté à des dîners plus gais, chez des bourgeois d'Orléans. On causait à peine, les hommes qui ne se connaissaient pas se regardaient, les femmes restaient tranquilles; et c'était surtout là le grand étonnement de Georges. Il les trouvait "popote", il avait cru qu'on allait s'embrasser tout de suite.
On servait les relevés, une carpe du Rhin à la Chambord et une selle de chevreuil à l'anglaise, lorsque Blanche dit tout haut:
- Lucy, ma chère, j'ai rencontré votre Ollivier, dimanche... Comme il a grandi!
- Dame! il a dix-huit ans, répondit Lucy; ça ne me rajeunit guère... Il est reparti hier pour son école.
Son fils Ollivier, dont elle parlait avec fierté, était élève à l'école de marine. Alors, on causa des enfants. Toutes ces dames s'attendrissaient.

1880 Zola, Nana. Texte électronique du site Gallica du BNF

Le dîner de Nana (no. 3): la citation de samedi

On se serra encore, Foucarmont et Louise obtinrent pour eux deux un petit bout de la table; mais l'ami dut rester à distance de son couvert; il mangeait, les bras allongés entre les épaules de ses voisins. Les garçons enlevaient les assiettes à potage, des crépinettes de lapereaux aux truffes et des niokys au parmesan circulaient.

1880 Zola, Nana. Texte électronique du site Gallica du BNF

Le dîner de Nana (no. 2): la citation de jeudi

Il y eut un dernier effort, tout le monde put s'asseoir; mais, par exemple, cria Mignon, on était comme des harengs dans un baquet.
- Purée d'asperges comtesse, consommé à la Deslignac, murmuraient les garçons, en promenant des assiettes pleines derrière les convives.
Bordenave conseillait tout haut le consommé, lorsqu'un cri s'éleva. On protestait, on se fâchait. La porte s'était ouverte, trois retardataires, une femme et deux hommes, venaient d'entrer.

1880 Zola, Nana. Texte électronique du site Gallica du BNF

Le dîner de Nana (no. 1): la citation de vendredi

Nana avait accepté le bras de Steiner, sans paraître remarquer un mouvement du vieillard, qui se mit à marcher derrière elle, tout seul. D'ailleurs, le défilé ne put s'organiser. Les hommes et les femmes entrèrent débandés, plaisantant avec une bonhomie bourgeoise sur ce manque de cérémonie. Une longue table allait d'un bout à l'autre de la vaste pièce, vide de meubles; et cette table se trouvait encore trop petite, car les assiettes se touchaient. Quatre candélabres à dix bougies éclairaient le couvert, un surtout en plaqué, avec des gerbes de fleurs à droite et à gauche. C'était un luxe de restaurant, de la porcelaine à filets dorés, sans chiffre, de l'argenterie usée et ternie par les continuels lavages, des cristaux dont on pouvait compléter les douzaines dépareillées dans tous les bazars. Cela sentait une crémaillère pendue trop vite, au milieu d'une fortune subite, et lorsque rien n'était encore en place. Un lustre manquait; les candélabres, dont les bougies très hautes s'éméchaient à peine, faisaient un jour pâle et jaune au-dessus des compotiers, des assiettes montées, des jattes, où les fruits, les petits fours, les confitures alternaient symétriquement.
-- Vous savez, dit Nana, on se place comme on veut... C'est plus amusant.

1880 Zola, Nana. Texte électronique du site Gallica du BNF

Invitation du vaivode de Lemnos: la citation de lundi

Le premier metz fut de cocombres cruds sans vinaigre ne huille, qu'ils mangent ainsi sans nulle autre sause, sinon auec du sel. Et apres nous eusmes des oignons cruds, & de mouronne crue, & au demeurant de la souppe de fourment boullu, du miel & du pain. Et pourautant qu'en la compagnie y auoit des Grecs Chrestiens, nous beusmes du vin, que les Caloieres, qui se tiennent aupres de lá, auoyent apporté. De telle maniere se traictent les Turcs en leurs banquets, & n'est pas question d'auoir vne seruiette, ne nappe blanche.

1553 Pierre Belon du Mans, Observations livre 1 ch. 27.

The first dish was of raw cucumbers without vinegar or oil, and that is how they eat it, with no other seasoning but salt. After that we had raw onions and raw mouronne, and beside this there was a soup of trachanas, and honey and bread. Also, since there were Christian Greeks among the company, we drank wine, brought by some monks of the neighbourhood. This is how the Turks dine -- and there is no fuss over napkins and white tablecloth. They make no difficulty about mixing with Christians.

Cette traduction anglaise se trouve dans Siren Feasts: a history of food and gastronomy in Greece (1996)

Bouillabaisse et vin de Chablis: la citation de dimanche

The Divers went to Nice and dined on a bouillabaisse, which is a stew of rock fish and small lobsters, highly seasoned with saffron, and a bottle of cold Chablis.

F. Scott Fitzgerald, Tender is the night (Penguin classics, 2000, p. 287)

Le déjeuner de huit heures: la citation de dimanche

La charcutaille, les tomates en salade, le sarassou qui fait les hommes forts, le chevreton et la fourme formaient la matière solide du déjeuner de huit heures, en attendant le dîner de midi un quart.

1974 Robert Sabatier, Les noisettes sauvages p. 140

Dîner blanc: la citation de jeudi

Il y avait un bouillon au tapioca, un veau braisé, un chou-fleur à la sauce blanche.

1908 J.-K. Huysmans, A vau-l'eau

Bruno devient obèse: la citation de mardi

Elle préparait pour Bruno des repas somptueux. Des poivrons à l'huile, des anchois, de la salade de pommes de terre: il y avait parfois cinq entrées différentes avant le plat principal -- des courgettes farcies, un lapin aux olives, parfois un couscous. Les jours où elle touchait sa pension elle ramenait des boîtes de nougat, de la crème de marrons, des calissons d'Aix.

1998 Michel Houellebecq, Les particules élémentaires ch. 7

Boeuf à l'ail et au verjus: la citation de mardi

Li veneor n'orent pas honte
s'il orent boef au premier mes
as bons aus, destrempé d'aigrés,
et puis oisons et mortereux.

c. 1228 Jean Renart, Le roman de la rose ou de Guillaume de Dole 479

Déjeuner pour l'amant: la citation de lundi

Un consommé, une perdrix froide et d'excellent vin de Pommard, voilà ce qui composait mon modeste déjeuner; je le mangeai en homme qui l'avait bien gagné.

1800 Pigault-Lebrun, L'enfant du bordel

Un Souper de Lucullus: la citation de jeudi

Il nous donna des truffes blanches, des coquillages de plusieurs espèces, les meilleurs poissons de l'Adriatique, du champagne non mousseux, du peralta, du xérès et du pedroximénès. Après ce souper de Lucullus ...

1826 Casanova, Mémoires livre 2 ch. 1

Déjeuner à l'hollandaise: la citation de mardi

A onze heures, un nouveau déjeuner se prépare: du café au lait, des tartines beurrées et piquées de grains d'anis, du fromage de Hollande, du chapsigre râpé en une poudre verte.

1902 J.-K. Huysmans, Paris -- En Hollande

Encore paons au poivre: la citation de lundi

Communement s'assieent au souper;
assez i orent venoison de sengler,
grues et gentes et poons emprevez.

c. 1125 Le charroi de Nîmes 811-813

Noces pantagruélines: la citation de dimanche

Deux jours après, Panurge le maria avecques une vieille lanternière, et luy mesmes fit les nopces à belles testes de mouton, bonnes hastilles à la moustarde, et beaux tribars aux ailz ... et à boire belle piscantine et beau cormé.

1532 François Rabelais, Pantagruel ch. 31

Repas héroïque: la citation de mardi

Guiburc meïsme servi Girard de l'aigue,
E en apres le servit de tuaille.
Puis l'ad assis a une halte table,
Si li aporte d'un senglier une espalle ...
El li aporte un grant pain a tamis
E en apres grant mazelin de vin.
Girarz mangat le grant braün porcin
E a dous traiz voidat le mazelin.

c. 1120 Chanson de Guillaume

Menu aphrodisiaque du XVIIIe siècle: la citation de lundi

Zobéide ... laissa les bonnes choses, ne mangea que des drogues, des têtes et des pattes, des petits pieds et un léger morceau d'entremets ... et cependant au dessert s'humanisa avec le vin de Champagne et la crème des Barbades, faisant cependant un grimace agréable et les trouvant d'une force horrible, seulement pour la forme.

1746 La Morlière, Angola [Romans libertins du XVIIIe, éd. Jacques Trousson (1993) p. 408]

Les poches de Casanova: la citation de vendredi

Je me rendis donc chez ces dames le premier jour de fête, ayant dans mes poches deux bouteilles de vin de Chypre et une langue fumée ... Elles mirent vite trois couverts, apportèrent du pain, du fromage de Parme et de l'eau ... et puis nous nous mîmes au besogne. Le chypre, auquel elles n'étaient point accoutumées, leur monta à la tête, et leur gaieté devint délicieuse.

1826 Casanova, Mémoires livre 1 ch. 5

Festin punique: la citation de vendredi

D'abord on leur servit des oiseaux à la sauce verte, dans des assiettes d'argile rouge rehaussée de dessins noirs, puis toutes les espèces de coquillages que l'on ramasse sur les côtes puniques, des bouillies de froment, de fève et d'orge, et des escargots au cumin, sur des plats d'ambre jaune.

Ensuite les tables furent couvertes de viandes antilopes : avec leurs cornes, paons avec leurs plumes, moutons entiers cuits au vin doux, gigots de chamelles et de buffles, hérissons au garum, cigales frites et loirs confits. Dans des gamelles en bois de Tamrapanni flottaient, au milieu du safran, de grands morceaux de graisse. Tout débordait de saumure, de truffes et d'assa foetida. Les pyramides de fruits s'éboulaient sur les gâteaux de miel, et l'on n'avait pas oublié quelques-uns de ces petits chiens à gros ventre et à soies roses que l'on engraissait avec du marc d'olives, mets carthaginois en abomination aux autres peuples. La surprise des nourritures nouvelles excitait la cupidité des estomacs. Les Gaulois aux longs cheveux retroussés sur le sommet de la tête, s'arrachaient les pastèques et les limons qu'ils croquaient avec l'écorce. Des Nègres n'ayant jamais vu de langoustes se déchiraient le visage à leurs piquants rouges. Mais les Grecs rasés, plus blancs que des marbres, jetaient derrière eux les épluchures de leur assiette, tandis que des pâtres du Brutium, vêtus de peaux de loups, dévoraient silencieusement, le visage dans leur portion.

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Dîner à Paris: la citation de mercredi

We ate dinner at Madame Lecomte's restaurant on the far side of the [Ile Saint Louis]. It was crowded with Americans ... We had a good meal, a roast chicken, new green beans, mashed potatoes, a salad, and some apple-pie and cheese.

1927 Ernest Hemingway, Fiesta chapter 11

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